B&M Schweinenacken (Kamm) Rind wird das Côte de Boeuf

wird das Côte de Boeuf ganz bewusst mit Wirbelknochen und Rippe geschnitten

3 x Nackensteaks ( ca

600 Gramm)

Dieser Steakcut wird mit Knochen aus dem Rücken des Rindes geschnitten und hat einen auch vom Laien deutlich zu erkennenden T- Knochen

B&M Schweinenacken (Kamm) Rind wird das Côte de BoeufBeim Schweinenacken ist die Herkunft am Schwein durch die Namensgebung mehr als deutlich: Dieser Cut wird aus dem Kamm Nacken geschnitten und besteht aus sehr krftigem Muskelgewebe, welches das Fleisch besonders zart macht. Auch der hohe Anteil an intramuskulrem Fett an dieser Stelle sorgt fr ein besonders saftiges Garergebnis. Der Nacken wird in den Sommermonaten klassisch als Nackensteak in diversen Variationen, ob mariniert oder nicht mariniert,